调酒师(初、中、高级)
《调酒师》职业简介
一、职业名称
调酒师
二、职业定义
在酒吧或餐厅等场所,根据配方或宾客的要求,专职从事配制并销售酒水的
人员。
三、主要工作内容
从事的工作主要包括:
(1)进行营业所需各类饮料及酒水的准备以及其他物品准备;
(2)个人卫生、仪容、仪表的准备与调整;
(3)对酒吧常用的器具进行清洗与消毒;
(4)识别常用的调酒用辅料;
(5)区分各类调酒设备、器具;
(6)设计制作酒单;
(7)调制酒水、饮料;
(8)制作鸡尾酒装饰物等
四、职业等级
本职业共设三个等级:五级(初级)、四级(中级)、三级(高级),均已列入鉴定公告,
可面向社会开展培训与鉴定。
五、建议培训课时
五级:180课时;四级:200课时;三级:220课时。
六、鉴定申报条件
参照《上海市职业技能鉴定申报条件》(09版)
七、鉴定方式
五级、四级、三级鉴定方式分为理论知识考试和操作技能考核。
五级、四级理论知识考试采用闭卷计算机机考方式。
三级理论知识考试采用闭卷笔试方式。操作技能考核采用现场实际操作方式。
理论知识考试和操作技能考核均实行百分制,成绩皆达60分及以上者为合格。理论知识或操作技能不及格
者可按规定分别补考。
八、报名地点及电话
① 上海市南声进修学院(总部)成都北路200号储能中学南楼102
电话:63950893
② 上海工程技术大学新村路校区南声教学点 新村路439号
电话:56941460